Akseki’de kış hazırlığı başladı: 2 çuval undan yüzlerce yufka

Günün ilk ışıklarıyla yakılan sacın başında yoğun bir mesai başlıyor. Akseki’nin Alaçeşme Mahallesi’nde kadınlar, kış aylarında tüketecekleri yufka ekmekleri için hamur yoğurup bezeleri hazırlıyor, açılan hamurları sacda pişiriyor.

Sonbaharın gelmesiyle başlayan hazırlık, mahallede komşudan komşuya uzanan bir dayanışmaya dönüşüyor. Her evde sırayla toplanan kadınlar, kimi zaman hamuru yoğuruyor, kimi oklavayla ince yufkalar açıyor, kimi de pişirme işini üstleniyor.

Mahalle sakinlerinden Türkan Balcı, bu çalışma için sabah saat 05.00’te işe koyulduklarını ve iki gün boyunca emek verdiklerini anlattı. Balcı’nın verdiği bilgiye göre iki çuval undan hazırlanan ekmekler, ailenin kışlık ihtiyacını karşılamak üzere saklanıyor.

Üretimin miktarı da imecenin ölçeğini ortaya koyuyor: Bir çuval undan yaklaşık 400-500 adet yufka elde ediliyor. Kadınlar bu hazırlığı yılda iki kez yaparken, pişirilen ekmekler yaklaşık 6 ay boyunca sofralarda tüketiliyor.

Türkan Balcı’ya yardım eden komşusu Emine Yörük de yufka yapımının mahallede yıllardır sürdüğünü belirtti. Yörük, bir günde bir çuval un işlediklerini, yardımlaşma olmadan bu yoğun çalışmanın zorlaşacağını ve kendisinin 6 yaşından beri yufka ekmeği pişirdiğini aktardı.

Gün boyu süren çalışmanın sonunda yufkalar üst üste dizilerek kış için muhafaza ediliyor. Kadınlar ekmek hazırlarken sohbet ediyor; böylece hem evlerin kışlık ihtiyacı karşılanıyor hem de geçmişten kalan imece geleneği yeni kuşaklara taşınıyor.