Demre’de mavi yengeç sofralarda, balıkçı ağlarında sorun oluyor

Güçlü kıskaçlarıyla balıkçı ağlarına zarar veren mavi yengeç, Demre’de ekonomik değeri ve lezzeti nedeniyle restoran menülerinde yer alıyor. Akdeniz’de yayılım gösteren tür, kıyı ve lagünlerde avlanarak tüketiciye sunuluyor.

Batı Atlantik kıyıları kökenli mavi yengeç, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın istilacı türler sisteminde de bulunuyor. Çok yönlü beslenen bu canlı, ağa yakalanan diğer deniz ürünlerini tüketebildiği için balıkçılar açısından kayıplara yol açabiliyor.

Demre’de 15 yıldır aşçılık yapan Harun Kaya’nın aktardığına göre mavi yengeç, tatlı suyla tuzlu suyun birleştiği alanlarda görülüyor. Özellikle yumurtlama dönemlerinde bölgeye gelen yengeçler, daha sonra yeniden göç ediyor. Kaya, türün güçlü kıskaçlarının ciddi yaralanmalara neden olabileceğini de belirtti.

Balıkçılar mavi yengeci çeşitli yem ve av araçlarıyla yakalıyor. Ancak yengeç ağa girdiğinde, kıskaçları nedeniyle ağın zarar görmesi veya kullanılamaz hale gelmesi mümkün oluyor. Bu nedenle tür, avlanma sırasında balıkçılar için önemli bir sorun oluşturabiliyor.

Demre’de restoranlarda çoğunlukla ızgara hazırlanan mavi yengeç, isteyen müşterilere haşlama olarak da servis ediliyor. Haşlama yöntemi tüketimi kolaylaştırırken ızgarada etin kurumamasına dikkat ediliyor. Ürünün besin değeri ve tadı, son yıllarda ziyaretçilerin ilgisini artırmış durumda.

Bir porsiyonda, yengeçlerin büyüklüğüne göre iki ya da üç adet servis ediliyor. Mavi yengecin fiyatı yaklaşık 750 lira. Sıcak veya soğuk tüketilebilen ürün, Türk misafirlerin yanı sıra Rus turistlerden de ilgi görüyor; tadım amacıyla deneyenlerin büyük bölümü lezzetini beğeniyor.