COP31 için Antalya’da Anadolu mutfağına 7 özel durak

İklim zirvesi için kurulacak dev alanda bu kez yalnızca teknoloji ve finansman konuşulmayacak; Anadolu’nun yüzyıllar içinde şekillenen mutfak kültürü de dünyanın dört bir yanından gelecek ziyaretçilerin karşısına çıkacak.

Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı’na ev sahipliği yapmaya hazırlanan Antalya’da, gastronomi sunumları için “7 Bölge 7 Mutfak” yaklaşımı benimsendi. Çalışmalar, Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonunda yürütülüyor.

Toplam 582 bin metrekarelik Yeşil Bölge içinde Akdeniz, Karadeniz, Türk Dünyası, Gaziantep, Kayseri, Konya ve Sıfır Atık mutfakları yer alacak. Geleneksel mimariyi yansıtan evler biçiminde tasarlanan bu alanlarda, Türkiye’nin farklı coğrafyalarına ait yerel ürünler ve yöresel tatlar tanıtılacak.

Projenin dikkat çeken yönlerinden biri de mutfakların yalnızca birer tanıtım noktası olarak planlanmaması. Yerel üretimi öne çıkaran, gıda israfını azaltmayı hedefleyen ve kültürel mirasın geleceğe taşınmasına odaklanan sürdürülebilir gastronomi anlayışı, COP31 deneyiminin bir parçası olacak.

Alanların işletilmesinde yerel yönetimler de görev alacak. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Antalya Valiliği, Çankırı Belediyesi, Konya Büyükşehir Belediyesi, Kayseri Büyükşehir Belediyesi ve Trabzon Büyükşehir Belediyesi projede iş birliği yapacak.

Ev sahipliği hazırlıkları süren COP31 Zirvesi’ne 190’dan fazla ülkeden liderlerin katılması bekleniyor. Antalya’daki Yeşil Bölge, böylece iklim gündeminin yanı sıra Türkiye’nin yöresel mutfaklarını, kültürel çeşitliliğini ve yerel yönetim deneyimini uluslararası katılımcılara sunan bir buluşma alanına dönüşecek.